Grundrezept Spätzleteig (Spätzle Rezept mit Bild)1. Das Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Mineralwasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem ziemlich zähflüssigen Teig verkneten. Im Gegensatz zu Nudeln werden Spätzle mit einem flüssigen Eier-Mehl Teig, der direkt in siedendes Wasser geformt wird, hergestellt. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen. Spätzleria auf den Topf mit dem kochenden Salzwasser auflegen. Das Video zeigt Ihnen, wie Sie den perfekten Spätzle-Teig herstellen. Spätzle! Spätzle dienen als Beilage oder Hauptgericht, süß oder pikant. Alle Zutaten in der Rührschüssel so lange schlagen,bis Luftblasen entstehen.Dann ca.10 Min ruhen lassen.Nochmals den Teig schlagen.Der Teig sollte sich ziehen. Teig portionenweise auf nassem Stielbrettchen ausstreichen. Mit langem, glattem Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser …. Eierspätzle selbst gemacht, schmeckt besser und geht schnell. Spätzle selber machen ist kein Problem. Wie es geht und mehr vom Schwaben erklärt. ![]() Den Teig mit einem Küchentuch oder Teller abdecken und bei Zimmertemperatur ca. Min. ruhen lassen. Eierspätzle vom Hersteller Landmanns hat einen Brennwert von 721 kJ (KiloJoule) auf 100g. Das entspricht einem Energiewert von 171 kcal (Kilokalorien). Eierspätzle. Tanja 10 min. 15 min. Der Teig soll eine zähe Konsistenz behalten, sonst zerfallen die Spätzle im Wasser. Bei Bedarf etwas Mehl unterrühren. 4. Für den Spätzle-Teig: 300 g Mehl 4 Eier 1 Teelöffel Salz ca 125 ml kaltes Wasser zusätzlich nach Wunsch 1 EL Öl. Auf Bild klicken zum Vergrößern. Zubereitung. Mehl, Eier und Salz verrühren. Nach und nach das Wasser zugeben. Der Teig sollte glatt und nicht zu fest sein. Mit dem Knethaken d. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Etwas Teig in den Spätzlehobel oder in die Spätzlepresse füllen. Den Hobel auf den Topf legen oder die Presse über den Topf halten und die Spätzle direkt ins kochende Wasser hobeln bzw. Die Spätzle aufkochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann mit dem Schaumlöffel herausheben, in einem Sieb kurz kalt abspülen und im Backofen bei 7. Die nächste Portion Teig ebenso verarbeiten. Die Spätzle entweder pur servieren. Oder nach Belieben die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Spätzle darin schwenken und leicht bräunen.
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November 2017
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