Backform – Wikipedia. Die Backform dient zum Backen von Kuchen, Torten, Brot, Kleingebäck und Pasteten. Ursprünglich aus Steinzeug oder feuerverzinntem Kupfer, besteht eine Backform heute in der Regel aus emailliertem oder verzinntem Eisenblech, häufig mit einer Antihaftbeschichtung. Daneben gibt es auch durchsichtige Backformen aus hitzebeständigem Borosilikatglas. Relativ neu im Handel sind Backformen aus Silikon. Sie sind im Gegensatz zu Backformen aus Metall flexibel und lassen sich dadurch besser vom Backwerk lösen. Hauptzweck von Backformen ist es, die durch hohen Flüssigkeits- oder Fettgehalt weichen Teige und Massen wie Rühr- und Biskuitteig oder fettreiche Füllungen am Auseinanderfließen zu hindern, bis sich die Masse verfestigt, meist indem das in ihr enthaltene Eiweiß in der Ofenhitze gerinnt. Biskuitteig ohne Eier trennen V ergesst alles, was ihr über Biskuit wisst. 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten sollte man eine Stäbchenprobe machen. Zwei Schüsseln zurecht stellen: In eine kommt das Eiweiß, in die andere das Eigelb. Ein Ei vorsichtig in der Mitte an- bzw. aufschlagen. Das kann man z.B. an einer. Die besten Backrezepte - Kuchen backen, Torten backen, Schnitten, Strudel und vieles mehr. Süße Backrezepte, Tipps und Tricks und eine umfangreiche Backschule. Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Speisestärke und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 60 g Zucker, Sa. backen; cupcakes; party;. Für das Soufflé den Quark in ein Tuch geben und gut ausdrücken. Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker in 3 Minuten cremig schlagen. Limettenschale dazugeben. ![]() ![]() Brot, Kleingebäck und viele Hefefeingebäcke sind ungebacken oft ausreichend formstabil, um „frei geschoben“ auf dem Blech gebacken zu werden, doch backt man auch Brot, Stuten, Stollen usw. Backformen. Damit sich Form und Inhalt nach dem Backen voneinander trennen lassen, gibt es antihaftbeschichtete Backformen, nicht beschichtete müssen vorher eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden. ![]() Die Fettschicht kann zusätzlich mit Mehl oder Paniermehl bestäubt werden. Nicht zu den Backformen gezählt werden Model und Ausstechformen für Lebkuchen, Plätzchen usw. Einigen Backformen ging vermutlich die Verwendung von Schüsseln, Näpfen und Kesseln voraus. Napfkuchen- Formen aus Silikon und Metall. Für Kuchen wie Gugelhupf und flachere Kranzkuchen, auch Pudding. Das später hinzugekommene Loch in der Mitte dient dabei einer schnelleren und gleichmäßigeren Wärmeverteilung. Typischer Verwendungszweck sind Rührkuchen, Pasteten, Leberkäse und verschiedene Brote, die z. B. einen fetthaltigen Teig haben wie Kastenweißbrot. Regel runde, teilweise aber auch eckige oder anders geformte (z. B. Herzform), meist flache Backformen aus zwei Teilen: Ein blecherner, verstellbarer Ring bildet die Seitenwand, in den ein auswechselbarer Boden eingespannt wird. Mit flachem Boden dient sie vor allem zum Backen von Kuchen und Tortenböden, mit einem Boden mit zentralem Kamin (sogenannter „Rohrboden“) ersetzt sie eine Kranzform für Rührkuchen. Anders als bei anderen Backformen muss der fertige Kuchen nicht gestürzt werden, sondern die Form springt durch Öffnen des Spannhebels des äußeren Rings auf, Wand und Boden trennen sich voneinander. Solche Backformen werden auch mit Auslaufschutz hergestellt. Dabei ist das untere Trägerblech etwas größer und dient durch seinen Formgebung als Auffangrinne. Rührkuchen in einer Springform. ![]() ![]() Springform mit Rohrbodensind Backformen, welche die Kuchen als Figuren, Motive, Symbole oder andere Abbilder in dreidimensionaler Form backen lassen. Beispiele sind Motivbackformen, die z. B. die Form von Autos, Schiffen usw. Figuren aus Film und Fernsehen wie Micky Maus, Spongebob, Spider- Man u. ä. In Europa sind einige Motivbackformen durchgehend im Handel (vorzugsweise zeitlose Festtagsmotive, wie Hasen, Weihnachts- oder Schneemänner). Motive aus gängigen TV- Serien werden von lizenzberechtigten (meist amerikanischen) Formherstellern gefertigt und überwiegend in den Vereinigten Staaten angeboten. Besondere Formen können auch in Leihgeschäften in Deutschland ausgeliehen werden (Backformenverleih). Die Formen bestehen meist aus oberflächengeglättetem Aluminium, aus Edelstahl oder aus massivem Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung. Die Größe liegt bei etwa 3. Das Teigvolumen liegt zwischen 1,5 und 2,5 Litern. Backformenverbände (für normale Ofengrößen) sind Backbleche, in die mehrere gleiche Backmotive gepresst sind. Typische Beispiele sind Eclairformen (Löffelbiskuitform) und Bärentatzen- oder Madeleine- Backbleche. ![]() Aber auch andere Motive (Bärchen, Herzen und dergleichen) können als Muffins in Backformenverbände eingepresst sein. Auf den deutschen Markt kommen zunehmend Backformenverbände aus Nordamerika mit verschiedenen Motiven (Muffins) wie Schmetterlinge, Dinosaurier, Käfer, Insekten, Zootiere und dergleichen. Diese importierten Backformenverbände bestehen in der Regel wie die Motivbackformen aus Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung (non- stick). Die Größe liegt bei etwa 1. Gedeckter Apfelkuchen in einer Backschalewerden noch heute in einigen Töpfereien handwerklich hergestellt. Der Kuchen wird in der Schale ausgebacken. Anschließend muss er aber nicht aus der Form gestürzt werden. ![]() Definition, Rechtschreibung, Synonyme und Grammatik von 'backen' auf Duden online nachschlagen. Wörterbuch der deutschen Sprache. Zum Schluss für rund 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen - fertig![inlineteaser:59665:teaser_head_content]. Abseihen - so trennen Sie flüssig …. 85.626 schmackhafte Backen Rezepte auf Chefkoch.de - Deutschlands beliebtester Rezepteseite. ![]() Er wird serviert, angeschnitten und Stück für Stück aus der Form gehoben. Daneben gibt es verschiedenste Backformen für Kleingebäcke wie Muffins, Yorkshire- Pudding oder kleine Pasteten (ein Blech mit mehreren napfartigen Vertiefungen) oder dekorative Spezialformen z. B. für Weihnachts- und Ostergebäck.
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November 2017
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